KOSHER

 

 

 

 

 

 

La certificazione Kosher

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La popolazione mondiale di fede ebraica e l’approccio religioso all’alimentazione.

 

Nel mondo vivono 13 milioni di persone di fede ebraica*, concentrate in Israele (42,5%), USA (39,3%), Francia (3,6%) e Canada (2,8%).

La comunità italiana consta di 36.000 persone.

La religione ebraica chiede che la vita sia testimonianza della fede in Dio e che ogni azione rifletta i principi rivelati dal Creatore agli uomini.

 

• Abitudini alimentari.
• Scelte di consumo.

 

L’alimentazione kosher (o kasher)

 

In modo analogo alla religione musulmana, anche nella religione ebraica le regole alimentari ed i cibi sono rigorosamente codificati dai Libri Sacri.

 

“Questa è la legge riguardo ai quadrupedi, ai volatili, agli animali che guizzano

nell’acqua e che strisciano sulla terra, per distinguere l’impuro dal puro, gli animali che

si possono mangiare da quelli che non si possono mangiare” (Levitico 11, 46:47)

 

 

versus

 

 

 

La certificazione Kosher

 

Certificazione di filiera di parte terza che può avere ad oggetto un prodotto o una gamma di prodotti, rilasciata secondo un iter del tutto simile ad una certificazione di qualità:

 

1. creazione di un team di progetto;

2. acquisizione e sistematizzazione delle informazioni;

3. mappatura delle criticità;

4. stesura del disciplinare;

5. pre-audit e audit finale;

6. rilascio del certificato ad opera dell’autorità rabbinica prescelta.

 

Il costo e la durata della certificazione rilasciata dipendono dall’autorità rabbinica coinvolta, ma sono tendenzialmente uniformi sul territorio.

 

I vantaggi della certificazione kosher

 

Nata per orientare i comportamenti di acquisto dei fedeli ebraici, è divenuta nel tempo elemento di garanzia della qualità, salubrità ed eccellenza del prodotto.

Essa, dunque, opera come leva di marketing nei mercati maturi ed evoluti, nei quali intercetta la domanda delle fasce di consumatori attenti all’alimentazione.